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バニリン
【CAS番号】: 121-33-5 【化学式】: C₈H₈O₃ 【IUPAC名】: 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde 【分子量】: 152.14 【別名】: 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde / 3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde / 4-Formyl-2-methoxyphenol 【由来】: 生物発酵技術 【外観】: 白色の針状結晶 【生産能力】: 60,000㎡の自社工場、3,000トンの発酵規模
はじめに
バニリンは広く用いられる芳香性有機化合物であり、多用途な香料として、主にバニラビーンズから抽出されるほか、合成法または生物由来の方法で製造され、その特有の甘くクリーミーな風味、豊かなミルキーなニュアンス、優れた定着性により、食品、飲料、化粧品、医薬品の各分野で広く活用されています。菓子類、焼き菓子、アイスクリーム、香水、パーソナルケア製品などの核心的な原料として機能するほか、臭気のマスキング剤や味の調整剤、さらには医薬品原体の合成における重要な中間体としても有用です。
アプリケーション
- 食品添加物（焼き菓子、乳製品、菓子類、飲料およびチョコレートに使用され、甘くクリーミーなバニラ風味を付与し、不快な後味を抑え、全体的な味わいを向上させます。）
- 医薬品（苦味のある経口製剤の風味調整剤として使用されるほか、医薬品有効成分の合成における重要な化学中間体としても用いられる。）
- 飼料業界（動物飼料において、嗜好性を向上させ、摂食量を増加させ、不快な原料の臭いを掩うために使用されます。）
強さ
- 特有の香りの特徴： 多くの合成香料にはない、天然のミルクのような奥行きを持つ、本物らしい甘くクリーミーなバニラの香りを実現します。
- 優れた定着性能： 香りを長期間保持し、複数の香料を安定させることで、完成品の持続力を大幅に向上させます。
- 広い互換性： 果実系、ナッツ系、クリーム系、フローラル系の香りと調和し、あらゆる食品および化粧品の処方にお使いいただけます。
- 多機能価値： 香料調整剤、臭気マスキング剤、および合成中間体として同時に機能し、食品・香料・医薬品の各産業にわたって包括的なメリットをもたらします。
- 複数の生産ルート： 生合成および化学合成により調製可能で、供給が安定し、コストを抑制した生産が可能です。
提案された追加（使用レベル）
- ベーカリー＆菓子： これにより、製品に豊かでまろやかなバニラ風味を付与することが可能です。
- 飲料・乳製品： 穏やかで自然な甘い香りを生成するために使用できます。
- 香料・化粧品処方： 香りの強化剤および定着剤として使用できます。
- 経口用製剤： 有効成分の苦味を隠すために使用できます。
- 動物飼料添加物： 飼料の嗜好性を向上させるために使用できます。
配合の共有
- 溶解度: エタノール、熱水および植物油に容易に溶解するため、油相系、アルコール相系、ならびに水・アルコール混合系との併用が可能です。
- 相性の良い成分： その化学構造が中性条件下で安定であるため、甘味料や植物油、保湿剤、その他の香料とよく混和し、重層的な香りを豊かにします。
- 推奨用量： 低用量でも強烈なバニラ風味を得ることができます。
保存条件
本製品は、涼しく乾燥した風通しのよい場所に密閉して保管してください。変色や香りの低下を防ぐため、直射日光、熱源、強酸化剤およびアルカリ性物質から離れて保管してください。
賞味期限
24 months
包装情報
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認証
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キーワード
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