L-カルノシン
【CAS】：305-84-0 【製品コード】：VBL-NP-071 【分子式】：C₉H₁₄N₄O₃ 【分子量】：226.23 g/mol 【別名】：β-アラニル-L-ヒスチジン、N-β-アラニル-L-ヒスチジン 【純度】：99.0～101.0% 【外観】：オフホワイトまたは白色の粉末 【製造方法】：生物発酵技術 【生産能力】：自社所有工場6万㎡、発酵規模3,000トン
はじめに
L-カルノシンは、β-アラニンとL-ヒスチジンからなる天然のジペプチドで、骨格筋、脳および神経組織に豊富に存在します。強力な非酵素性抗酸化物質、抗糖化剤、ならびに遷移金属キレート剤として、栄養補助食品や機能性食品において広く利用されています。活性酸素種を捕捉し、反応性カルボニル化合物を捕捉して終末糖化産物（AGEs）の生成を抑制するとともに、細胞内のpH緩衝作用もサポートします。
アプリケーション
- 栄養補助食品： 抗酸化および抗糖化を目的とした製剤開発のために、カプセル、錠剤、または粉末の形態で製剤化されています。
- 機能性飲料： 筋肉の健康を重視した製品コンセプト向けに、スポーツドリンクやウェルネスドリンクに添加されています。
- 機能性食品： 海外市場向けのスポーツ栄養に特化したニュートラシューティカル製剤に配合されています。
強さ
- 抗糖化： 反応性カルボニル種（メチルグリオキサール、グリオキサール）を効果的に捕捉し、AGEsの生成を抑制することで、タンパク質の糖化による損傷から保護します。
- 抗酸化力： ヒドロキシルラジカルおよびペルオキシルラジカルを消去し、プロ酸化性の遷移金属（銅、亜鉛）をキレート化して、金属触媒による酸化反応を抑制する。
- pH緩衝： 筋肉における細胞内pHの調節をサポートします。筋組織における細胞内pHの調節をサポートします。
- 安定性： pH 7.5～8.5の範囲で安定であり、水に自由に溶解するため、幅広い食品および飲料製剤に適しています。
提案された追加（使用レベル）
注： 探索的研究および既存の研究データに基づいています。具体的な用途については、当社の営業チームまでご相談ください。
配合の共有
1. 処理ガイドライン
溶解性：水に容易に溶解し、室温で脱イオン水または水相に直接溶解します。共溶媒は不要です。
pH安定性：pH 7.5～8.5で最適な安定性を示します。極端な酸性またはアルカリ性の条件下は避けてください。
2. 中核アプリケーションとシナジー効果
抗酸化シナジー：ビタミンC、ビタミンE、またはヒドロキシチロソールと併用することで、多経路にわたる抗酸化作用と抗糖化防御を実現します。
タンパク質の保護：プロテインバーおよび押出成形製品において、L-カルノシンはメイラード反応による褐変を抑制し、保存中のタンパク質の品質を保持します。
保存条件
容器はしっかりと密閉し、乾燥した風通しのよい場所に保管してください。
短期保存：2〜8℃で冷蔵してください。長期保存（30日以上）の場合は、−25〜−15℃で保存してください。
保存期間： 適切な保管条件下で24か月。
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