アルルロース（D-ピュシオース）
【CAS】：7635-11-2 【純度】：99％以上 【外観】：白色粉末 【製造方法】：生物発酵技術 【生産能力】：自社所有工場6万㎡、発酵規模3,000トン
はじめに
アラビノースは、ショ糖の70％の甘味を有し、1gあたりわずか0.4kcalで、GI値もほぼゼロという、天然由来の低カロリーな希少糖です。ショ糖に近い甘味を持ち、血糖値の上昇を抑制し、脂肪の蓄積を抑える働きがあります。米国食品医薬品局（FDA）のGRAS認証を取得しており、シュガーフリー食品や機能性飲料、ヘルシーベーキングなど幅広い用途で使用されています。
アプリケーション
- 無糖飲料（ゼロカロリーのソーダ、スポーツドリンク）
- 焼き菓子（低GIパン、ビスケット）
- 乳製品（低糖アイスクリーム、ヨーグルト）
- キャンディー＆チョコレート（虫歯予防キャンディー）
- 健康食品（血糖値管理用、体重管理用の配合）
強さ
- 二重承認：FDAのGRAS認定＋中国における規制遵守
- 加工を簡便にするための液体アラビノースシロップが入手可能です
- 2024年より中国で承認済み
- エリスリトールよりも冷却感が弱い、ショ糖様の味わい
- 「ゼロカロリー」表示の対象となる
- 国内生産能力の拡大による安定したサプライチェーン
- FDAおよびEFSAの認証により支持されています
- 高いコンバージョン率、クリーンラベル基準に準拠
提案された追加
- 飲料：特定の内容物は明確に表示しなければなりません
- 焼き菓子：0.33 g/kg以下（ケーキ類）
- キャンディ：適合（2025年承認）
禁止カテゴリ
- 乳児および妊婦向け食品
応募のヒント
- 高温での焼き菓子製造において、苦味を避けるため、ショ糖の30％以下を置き換えてください。
- エリスリトールを配合することで、コストを削減し、後味の不快感を中和します。
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