世界をリードするバイオメーカー
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レバウディオシドM
【CAS】：1220616-44-3 【純度】：99%以上 【外観】：白色から灰白色の粉末 【プロセスソース】：バイオ発酵技術 【生産能力サポート】：自社所有工場6万平方メートル、発酵規模3,000トン
はじめに
レバウディオシドMは、ステビオシドの仲間で非常に甘く、その甘みはスクロースの200～300倍に相当し、カロリーはゼロです。また、高温にも耐え、pHも安定しています。合成生物学技術を用いた大規模な生産により、飲料、乳製品、健康食品などにおいて天然の砂糖代替品として広く利用でき、低糖・低炭素水へのニーズに応えることができます。
アプリケーション
- 砂糖不使用飲料（ゼロカロリーの炭酸飲料、お茶飲料など）
- 乳製品（低糖ヨーグルト、アイスクリーム）
- 焼き菓子（糖尿病対応ケーキ）
- 調味料（低糖分のソース、サラダドレッシング）
- 健康食品（血糖値コントロール、減量用フォーミュラ）
強さ
- 「苦味ゼロ」配合溶液（モクル果糖／プシコース配合）
- 強い安定性（高温耐性、pH 3～9に適する）
- 酵素による改質：ステビオール配糖体の分子構造を方向性を持って剪断し、苦味物質REBA値＜500（業界基準≦1000）とする。
- 化合物データベース：200種以上の配合モデル（例：エリスリトール：ステビオサイド＝98:2など）を収録し、甘みのカーブがニーズに正確にマッチします。高いコストパフォーマンスです。
追加の提案
- 飲料 100～350ppm
- 焼き菓子 ≤0.033%
- 乳製品 0.018%～0.03%
- キャンディ/ゼリー 0.02%～0.055%
- ステビオサイドに関するGB 2760-2024のカテゴリー制限を遵守する必要があります。
- 酢、醤油およびその他の複合調味料に分類された製品への使用は禁止されています38；
- 漬物の最大添加量は0.23g/kg、即席ご飯および粉類製品の最大添加量は0.4g/kgです。ラベルには「ステビオサイド」と含有量を表示しなければならず、飲料には「栄養強化剤」と表示する必要があります。
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