レバウディオサイドM
【CAS】：1220616-44-3 【純度】：99％以上 【外観】：白色～オフホワイトの粉末 【製造方法】：バイオ発酵技術 【生産能力】：自社所有工場6万㎡、発酵規模3,000トン
はじめに
はじめに レバウディオシドMは、ステビオール配糖体類に属する高甘味度の甘味料です。スクロースの200～300倍の甘味を示し、カロリーはゼロで、優れた耐熱性とpH安定性を備えています。合成生物学的手法により大規模に生産され、低糖・低炭水化物のライフスタイルを支えるため、飲料、乳製品、健康志向食品など幅広い分野で天然由来の砂糖代替品として広く利用されています。
アプリケーション
- 無糖飲料（ゼロカロリーの炭酸飲料やお茶飲料など）
- 乳製品（低糖ヨーグルト、アイスクリーム）
- 焼き菓子（糖尿病対応ケーキ）
- 調味料（低糖分ソース、サラダドレッシング）
- 健康食品（血糖値管理用、体重管理用の配合）
強さ
- 「苦味ゼロ」処方の溶液（羅漢果エキス、アラビノースと併用可能）
- 優れた安定性：耐熱性に優れ、pH 3～9で使用可能
- 酵素による改質：分子構造を精密に調整；苦味指標REBA値＜500（業界標準は≤1000）
- 製剤配合データベース：200以上の配合モデル（例：エリスリトール：ステビオライド＝98：2）
- 高い費用対効果
- 高い選択性と安全性
提案された追加
- 飲料：100～350ppm
- 焼き菓子：0.033％以下
- 乳製品：0.018％～0.03％
- キャンディ／ゼリー：0.02％～0.055％
規制に関する注記（GB 2760-2024）
- ステビオール配糖体は、酢、複合醤油およびその他の複合調味料において使用が禁止されています。
- 最大使用基準値：漬物類において0.23 g/kg、即席米飯および小麦粉製品において0.4 g/kg。
- 表示には「ステビオール配糖体」とその含有量を明示しなければなりません。飲料については、「栄養強化食品」として表示する必要があります。
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